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小吃培训学校-奶汤羊肉面 汤汁乳白 咸香鲜美

更新时间2021-07-18 14:06:54  点击次数:1880次  网址:www.xssundama.com

奶汤羊肉面

孙大妈特色小吃培训学校教你特色奶汤羊肉面的做法。
奶汤羊肉面是四川较具特色的主食之以,是以青菠面、羊肉、羊骨头汤等为原料,经煮制而成的一种特色面条。其特点是汤汁乳白,青菠面绿,操把热汤,咸香鲜美。
原料:
青菠面200克,羊肉125克,葱段、姜片各10克,花椒粒5克,精盐3克,味精2克,羊骨羊头汤500克。
制作方法:
(1)将花椒粒洗净,与葱段、姜片均装入纱布口袋内扎严口成料包。羊肉洗净,沥去水,切成1.5厘米见方的丁。
(2)锅内放入羊骨羊头汤,下入羊肉丁烧开,撇去浮沫,下入料包烧开,煮至羊肉微熟,拣出料包不用。加入精盐2克煮至羊肉熟烂,加味精1克成面臊,移至微火备用。
(3)锅内放入清水烧开,下入青菠面用中火烧开,煮至熟透捞出,沥去水。
(4)将余下的羊骨羊头汤倒入净锅内烧开,加入余下的精盐、味精,出锅倒入碗内,放入面条,浇上羊肉臊子即成。
提示:
青菠面(即用面粉、菠菜汁制成的刀切面)煮至熟透即可,煮制时间不要过长。
奶汤羊肉面就做好了,学小吃,到孙大妈。

(编辑:www.xssundama.com)