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孙大妈小吃培训教你秘制牛尾煲的做法

更新时间2020-03-29 09:52:24  点击次数:675次  网址:www.xssundama.com

秘制牛尾煲

孙大妈小吃培训教你秘制牛尾煲做法。

主料:
牛尾500克,花雕酒10克,老油20克,大蒜30克,板栗100克,青、红椒节各10克,香油10克,花椒油10克,自制汁水200克。
自制汁水配方:
锅入豆瓣酱50克、泡椒末50克、姜米20克、大蒜米20克、辣妹子辣椒酱200克小火炒香,入高汤2000克煮沸,入美极鲜酱油10克、辣鲜露10克、柱侯酱10克、海鲜酱10克、排骨酱10克、美国辣椒仔5克、味精10克小火熬2分钟去渣,入红酒300克调匀。
制法方法:
(1)牛尾放火上将牛毛烧掉,烧糊地方切掉,入清水洗净,汆水,水中加花雕酒,取出斩成1厘米长的节,入高压锅倒入清水没过压5分钟至熟。板栗入沸水煮5分钟至熟。
(2)老油烧至四成热,入大蒜炒香,入青、红椒节翻炒,入自制汁水大火烧开后下牛尾节、板栗小火收至汁水浓稠,起锅淋香油、花椒油,入沙锅内即可。

(编辑:www.xssundama.com)