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孙大妈小吃培训教你手抓笋猪蹄的做法

更新时间2020-03-26 09:31:18  点击次数:1945次  网址:www.xssundama.com

孙大妈小吃培训教你手抓笋猪蹄做法。

原料:
新鲜猪手6只(约2000克).
调料:
A、:辣椒米20克,洋葱米15克,蒜米15克,姜米15克,鲜竹笋米15克,色拉油50克,盐5克,味精4克,鸡精3克。
B:卤水配方:
小茴香20克,砂仁20克,香草15克,八角25克,桂皮15克,草果10克,白芷5克,香果10克,红曲米30克,百合粉5克,麦芽酚1克,美极鲜1瓶,金标生抽2瓶,玫瑰露酒1瓶,鱼露1瓶,生姜25克,大葱50克。
制作方法:
(1)猪手入50度的温水中飞水20分钟(飞净血水),待用。
(2)将猪手改刀一合为二,入卤水中火卤制1小时,关火,浸泡20分钟入味,取出。
(3)锅入油,烧至六成热,下调料A中火煸炒1分钟至香,下卤制好的猪手中火翻炒40秒钟,出锅装盘即可。

(编辑:www.xssundama.com)